核桃油應(yīng)該如何吃？核桃油的食用方式多樣，關(guān)鍵在于保留其營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。冷食是能發(fā)揮其價(jià)值的方式——可直接淋在沙拉、涼拌菜或蒸好的魚肉上，既能提鮮，又能避免高溫破壞其中的不飽和脂肪酸與維生素E。若用于中式?jīng)雒婊蛞獯罄涿?，建議搭配少許香醋或檸檬汁，清爽中透著堅(jiān)果的醇香，尤其適合夏季。
對(duì)于熱食，需注意控溫。核桃油煙點(diǎn)約160℃，適合低溫烹飪，如焯燙后的蔬菜快炒，或蒸蛋羹出鍋前滴幾滴增香。烘焙時(shí)可用它替代部分黃油，制作瑪芬或全麥面包，成品會(huì)帶著淡淡的堅(jiān)果回甘。但需避免煎炸等高溫烹飪，否則不僅營(yíng)養(yǎng)流失，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。
日常食用可搭配酸奶或蜂蜜：早晨一勺核桃油加入無糖酸奶，撒上奇亞籽，提升飽腹感；睡前用溫牛奶加5ml核桃油。需注意每日攝入量控制在25ml以內(nèi)，過量可能引起腸胃不適。
孕產(chǎn)婦或兒童，可將核桃油混入輔食或米糊，但初次添加需觀察是否過敏。開封后需冷藏避光保存，建議兩個(gè)月內(nèi)用完，以防氧化變質(zhì)。
核桃油的風(fēng)味層次豐富，從青澀到醇厚因產(chǎn)地而異，不妨多嘗試不同品牌，找到適合自己味覺的那一款。
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